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Blettes raffinées au tahini

Saveurs Méditerranéennes Créatives
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Découvrez les Saveurs Méditerranéennes Créatives avec cette recette de blettes raffinées au tahini, un plat à la fois coloré et savoureux qui saura séduire vos convives. Les blettes, souvent négligées, prennent ici toute leur dimension grâce à une sauce crémeuse au tahini et des pignons grillés qui apportent une touche croquante.

Ingredients

Scale
  • 1 grosse botte de blettes (environ 1 kilo)
  • 40 g de pignons de pin
  • 2 gousses d'ail
  • 50 g de tahin blanc
  • 50 g de yaourt grec bien épais
  • 5 cl de vinaigre de cidre blanc sec
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 2 à 3 c. à soupe d'eau
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  1. Dans un bol, mélangez le tahin avec le yaourt grec, le jus de citron et l'eau jusqu'à obtenir une texture lisse.
  2. Séparez les feuilles vertes des côtes blanches avec un couteau et détaillez les côtes en morceaux d'environ 2 cm.
  3. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et plongez-y les côtes de blettes pendant 2 minutes, puis ajoutez les feuilles ciselées grossièrement et laissez cuire encore une minute. Égouttez soigneusement et laissez tiédir.
  4. Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive et faites-y dorer les pignons en remuant constamment. Retirez-les et réservez sur une assiette.
  5. Dans la même poêle, ajoutez l'ail finement émincé; faites cuire pendant une minute, incorporez le vinaigre et réduisez de façon à ce qu'il épaississe un peu. Ajoutez ensuite les blettes et faites chauffer pendant deux ou trois minutes; assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  6. Servez vos blettes arrosées de sauce au tahini et parsemez de pignons grillés.

Nutrition

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