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Pot-au-feu de la mer

Pot-au-feu de la mer
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Le Pot-au-feu de la mer est une interprétation savoureuse et réconfortante du classique pot-au-feu, qui met en avant la richesse des produits marins. Ce plat généreux associe des poissons nobles et des fruits de mer dans un bouillon parfumé aux légumes, créant une expérience culinaire unique. Idéal pour les repas en famille ou les occasions spéciales, chaque bouchée vous transporte sur les rivages de l’océan. Facile à préparer, ce plat émerveillera vos invités par ses saveurs riches et ses ingrédients frais.

Ingredients

Scale
  • 450g de filet de cabillaud (ou bar, lotte)
  • 12 noix de Saint-Jacques avec leur corail
  • 18 coques (ou moules)
  • 10 petites pommes de terre Charlotte
  • 6 jeunes poireaux
  • 2 oignons blancs
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 citron bio
  • 20cl de vinaigre de cidre blanc sec
  • 20cl de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Gros sel et poivre du moulin

Instructions

  1. 1. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Émincez les poireaux, les oignons et le fenouil.
  2. 2. Dans un faitout, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les oignons et poireaux émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Déglacez avec le vinaigre de cidre.
  3. 3. Ajoutez l'eau ou le fumet, assaisonnez avec gros sel et poivre, puis laissez mijoter pendant 15 minutes.
  4. 4. Incorporez les pommes de terre et le fenouil au bouillon; faites cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.
  5. 5. Ajoutez délicatement le cabillaud, les noix de Saint-Jacques, coques et anneaux d'encornet; laissez cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que tous les coquillages s'ouvrent.
  6. 6. Incorporez la crème liquide et le sucre, ajoutez le zeste et le jus de citron ainsi que les herbes fraîches hachées avant de servir chaud.

Nutrition

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