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Pavlova roulée rhubarbe mascarpone

Pavlova roulée rhubarbe mascarpone
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La Pavlova roulée rhubarbe mascarpone est un dessert délicat qui marie une meringue croustillante, une crème mascarpone onctueuse et de la rhubarbe rôtie, créant ainsi une explosion de saveurs en bouche. Ce dessert léger et élégant est idéal pour impressionner lors d’occasions spéciales ou pour se faire plaisir après un repas. Sa présentation roulée, garnie de fruits frais et de feuilles de basilic, en fait un véritable chef-d’œuvre à servir. Facile à préparer même pour les débutants, cette recette saura séduire tous les palais.

Ingredients

Scale
  • 375 ml de lait
  • 125 ml de crème à fouetter 35 %
  • 6 jaunes d’œufs
  • 6 blancs d’œufs
  • 315 g de sucre
  • 250 g de mascarpone
  • 1 recette de rhubarbe rôtie au gingembre
  • Zeste de citron râpé
  • 10 ml de fécule de maïs
  • 10 ml de jus de citron
  • 65 g de pistaches écalées et grillées, hachées grossièrement (facultatif)
  • 375 ml de crème à fouetter 35 %
  • 55 g de sucre
  • 5 ml d'essence de mélilot ou extrait de vanille (sans alcool)
  • Feuilles de basilic, pour décorer (facultatif)

Instructions

  1. Préparez la crème anglaise en chauffant le lait, la crème et le zeste de citron, puis incorporez-y les jaunes d’œufs battus avec le sucre.
  2. Pour la meringue, battez les blancs d’œufs jusqu'à obtenir des pics fermes, puis incorporez lentement le sucre.
  3. Étalez la meringue sur une plaque préparée et faites cuire au four à 150 °C pendant 25 minutes.
  4. Une fois refroidie, étalez le mélange mascarpone sur la meringue, ajoutez la rhubarbe rôtie et roulez délicatement.
  5. Décorez selon vos envies avant de servir.

Nutrition

Find it online: https://cuisenature.com/pavlova-roulee-rhubarbe-mascarpone/