Bourride Provençale
La Bourride Provençale est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne qui marie harmonieusement les saveurs délicates des poissons blancs et la richesse d’une sauce aïoli crémeuse. Ce délice réconfortant, parfait pour les repas en famille ou entre amis, évoque le soleil et la mer, tout en étant simple à préparer. Avec ses ingrédients frais et sains, cette soupe est non seulement savoureuse mais également nourrissante. Que vous organisiez un dîner décontracté ou une occasion spéciale, la Bourride saura séduire vos convives grâce à son authenticité et sa générosité.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: Environ 4 portions 1x
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson
- Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients
Scale
- 800 g de filets de poisson blanc (merlan, cabillaud ou lotte)
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 3 gousses d'ail
- 1 litre d'eau ou de fumet de poisson
- 2 jaunes d'œufs pour l'aïoli
- 200 ml d'huile d'olive
Instructions
- Dans une casserole, faites revenir l’oignon, le poireau, les carottes et le céleri avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes.
- Ajoutez l’ail, le laurier et le thym. Versez l’eau ou le fumet et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Incorporez les filets de poisson et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes.
- Pour l’aïoli, mixez les jaunes d’œufs avec l’ail et la moutarde, puis incorporez lentement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Servez la soupe chaude avec une cuillerée d’aïoli sur le dessus.
Nutrition
- Serving Size: 1 bol (250 ml)
- Calories: 350
- Sugar: 2g
- Sodium: 600mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 2g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 80mg
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