Parmentier au saumon et brocolis

Un Parmentier au saumon et brocolis est un plat délicieux qui allie le goût délicat du saumon frais aux bienfaits nutritifs des brocolis, le tout recouvert d’une purée crémeuse. Cette recette est parfaite pour un dîner en famille ou pour impressionner des invités lors d’une occasion spéciale. Facile à préparer, elle offre une harmonie de saveurs qui ravira les papilles de tous.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Un plat complet et équilibré : Ce parmentier associe protéines de qualité, légumes et féculents, idéal pour un repas nutritif.
• Préparation facile et rapide : Avec des étapes simples, même les débutants peuvent réussir cette recette sans difficulté.
• Parfait pour toutes les occasions : Que ce soit pour un repas quotidien ou une fête, ce plat saura trouver sa place sur votre table.
• Délicieuse combinaison de saveurs : Le mélange de saumon et brocolis avec une purée gratinée offre une expérience gustative unique.
• Riche en nutriments : Le saumon et les brocolis sont des ingrédients riches en vitamines et minéraux essentiels.

Outils et préparation

Avant de commencer la cuisson, assurez-vous d’avoir tous les outils nécessaires à portée de main. Cela facilitera le processus et vous permettra de vous concentrer sur la création de ce délicieux parmentier.

Outils et équipements essentiels

• Casserole
• Plat à four
• Poêle
• Éplucheur
• Passoire
• Mixeur ou presse-purée

Importance de chaque outil

• Casserole : Indispensable pour cuire les pommes de terre et le brocoli à la perfection.
• Plat à four : Permet de cuire uniformément votre parmentier au four tout en assurant un bon gratinage.
• Poêle : Essentielle pour faire revenir les échalotes et l’ail, ajoutant ainsi des saveurs intenses au plat.

Ingrédients

Pour le saumon

• 4 pavés de saumon frais (environ 500g)

Pour les légumes

• 1 brocoli
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 3 brins de persil frais

Pour la purée

• 3 pommes de terre (environ 550g)
• 120ml de crème fluide ou semi-épaisse
• 30g de comté râpé
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre

Comment faire Parmentier au saumon et brocolis

Étape 1: Cuire les pommes de terre

1. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Égouttez-les puis réservez.

Étape 2: Préparer le brocoli

1. Détachez les fleurettes du brocoli et rincez-les soigneusement sous l’eau froide.
2. Faites-les cuire dans l’eau bouillante salée pendant environ 8 minutes.
3. Passez-les sous l’eau froide immédiatement après cuisson pour fixer leur couleur.

Étape 3: Faire revenir les échalotes et l’ail

1. Émincez les échalotes et la gousse d’ail.
2. Ciselez le persil frais.
3. Dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, faites revenir les échalotes pendant environ 2 minutes.
4. Ajoutez ensuite le brocoli, le persil, l’ail, ainsi que du sel et du poivre. Faites chauffer encore pendant environ 2 minutes supplémentaires.

Étape 4: Monter le parmentier

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Retirez la peau et les arêtes du saumon puis coupez-le en tranches d’environ 2 cm.
3. Disposez ces tranches au fond d’un plat à four.
4. Recouvrez avec le mélange brocoli-échalotes en tassant légèrement.

Étape 5: Préparer la purée

1. Réduisez les pommes de terre cuites en purée à l’aide d’un mixeur ou presse-purée.
2. Incorporez-y la crème, la noix de muscade, ainsi que du sel et poivre selon votre goût.
3. Étalez uniformément cette purée sur le mélange dans le plat.

Étape 6: Enfourner

1. Parsemez le dessus avec du comté râpé avant d’enfourner pour environ 20 minutes.
2. Pour un joli gratinage, placez sous le grill durant environ 5 minutes supplémentaires.

Votre parmentier au saumon et brocolis est maintenant prêt à être dégusté ! Servir chaud pour apprécier pleinement ses saveurs uniques. Bon appétit !

Comment servir Parmentier au saumon et brocolis

Le Parmentier au saumon et brocolis est un plat réconfortant qui ravira vos invités. Voici quelques suggestions pour le servir de manière savoureuse.

Avec une salade verte

• Salade mixte: Une simple salade de laitue, concombre et tomates apporte de la fraîcheur.
• Vinaigrette légère: Un mélange d’huile d’olive et de vinaigre balsamique rehausse les saveurs.

Accompagné d’un verre de jus

• Jus de citron: Un jus de citron frais peut égayer le plat tout en offrant un contraste acidulé.
• Jus de pomme: Pour une option plus douce, un jus de pomme maison sera parfait.

Présenté en portions individuelles

• Cocottes individuelles: Servez le parmentier dans des petites cocottes pour une présentation élégante.
• Papier sulfurisé: Utilisez du papier sulfurisé pour un service facile et propre.

Comment perfectionner Parmentier au saumon et brocolis

Pour garantir que votre Parmentier soit à la hauteur des attentes, voici quelques astuces à suivre.

• Utilisez du saumon frais: Le choix d’un poisson frais améliore considérablement le goût du plat.
• Ajoutez des herbes fraîches: Incorporer du persil ou de l’aneth donne une touche aromatique agréable.
• Variez les légumes: N’hésitez pas à ajouter des carottes ou des épinards pour diversifier les textures et saveurs.
• Contrôlez la texture de la purée: Pour une purée onctueuse, assurez-vous d’incorporer suffisamment de crème.
• Gratinez juste ce qu’il faut: Surveillez la cuisson sous le grill pour obtenir une belle croûte dorée sans brûler.

Meilleurs accompagnements pour Parmentier au saumon et brocolis

Pour compléter votre repas, voici quelques accompagnements qui se marient parfaitement avec le Parmentier au saumon et brocolis.

1. Légumes vapeur: Des légumes comme les haricots verts ou les carottes apportent couleur et croquant.
2. Riz basmati parfumé: Ce riz délicat accompagne bien le saumon tout en absorbant les saveurs.
3. Quinoa aux herbes: Riche en protéines, le quinoa offre une alternative saine et nourrissante.
4. Pommes de terre rôties: Des pommes de terre assaisonnées et croustillantes ajoutent du contraste au plat principal.
5. Purée de céleri-rave: Une purée légère et savoureuse qui se marie très bien avec le poisson.
6. Pain complet grillé: Idéal pour saucer la purée crémeuse, il ajoute une texture croustillante.

Erreurs courantes à éviter

La préparation d’un parmentier au saumon et brocolis peut sembler simple, mais certaines erreurs peuvent compromettre le résultat final.

• Ne pas cuire suffisamment les pommes de terre. Assurez-vous que les pommes de terre sont bien tendres avant de les réduire en purée pour obtenir une texture crémeuse.
• Oublier d’assaisonner le mélange. N’oubliez pas d’ajouter du sel et du poivre au mélange de brocoli et échalotes pour rehausser les saveurs.
• Utiliser un saumon de mauvaise qualité. Choisissez toujours du saumon frais pour garantir des saveurs délicieuses et une bonne texture.
• Sauter l’étape du grill. Ne négligez pas la phase de grillage qui apporte une belle croûte dorée à votre parmentier.
• Ne pas laisser refroidir avant de conserver. Si vous prévoyez de conserver des restes, laissez le plat refroidir complètement avant de le mettre au réfrigérateur.

Instructions de conservation et réchauffage

Conservation au réfrigérateur

• Durée: Conservez au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
• Contenant: Utilisez un récipient hermétique pour éviter que le plat n’absorbe les odeurs des autres aliments.

Congélation de Parmentier au saumon et brocolis

• Durée: Peut être congelé jusqu’à 2 mois.
• Contenant: Placez dans un plat adapté à la congélation ou un sac hermétique pour éviter les brûlures de congélation.

Réchauffage de Parmentier au saumon et brocolis

• Au four: Préchauffez le four à 180°C, couvrez avec du papier alu pour réchauffer uniformément pendant environ 20 minutes.
• Au micro-ondes: Réchauffez à puissance moyenne pendant 3-5 minutes, en remuant à mi-parcours pour une chaleur uniforme.
• Sur plaque de cuisson: Faites chauffer à feu doux dans une poêle, en ajoutant une petite cuillère d’eau pour éviter que ça ne colle.

Questions fréquemment posées

Voici quelques questions fréquentes concernant la recette du parmentier au saumon et brocolis.

Quelle est l’origine du Parmentier ?

Le Parmentier est un plat français traditionnel qui célèbre la pomme de terre, souvent préparé avec différentes viandes ou légumes.

Peut-on remplacer le saumon dans cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser d’autres poissons comme la truite ou même opter pour du poulet si vous préférez.

Comment personnaliser le Parmentier au saumon et brocolis ?

Ajoutez des épices comme le paprika ou des herbes comme l’aneth pour varier les saveurs selon vos goûts.

Est-ce que je peux préparer ce plat à l’avance ?

Tout à fait ! Vous pouvez préparer votre parmentier au saumon et brocolis en avance et le conserver au réfrigérateur ou au congélateur.

Réflexions finales

Le parmentier au saumon et brocolis est un plat délicieux qui allie saveurs marines et légumes croquants dans une purée onctueuse. N’hésitez pas à l’essayer chez vous ! Vous pouvez également personnaliser cette recette en ajoutant vos légumes préférés ou en variant les fromages utilisés pour le gratin.